Una joya canaria, una elaboración de todas las islas del archipiélago, un de esos platos donde siempre quedas bien. Dale que viene bueno.
Pensar en este plato es pensar en fiesta, si nos vamos a la historia hay que dar las gracias a Cristóbal y los cascos plateados por traer las papas y el maíz ( millo en esta tierra).
En teoría este plato nace en la isla de Tenerife, una elaboración energética y como en todas cada casa tiene su receta, aquí vamos a dar una de las nuestras.
Receta.
2 kilos de costillas saladas que desalaremos con tres cambios de agua, en nevera.
4 piñas de maíz.
12 papas.
En nuestro caso pondremos en esta receta
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Una hoja de laurel.
Unos granos de pimienta negra.
Cilantro.
El asunto es sencillo, ponemos las verduras y las especias junto con las piña de maíz y las costillas a hervir en agua a fuego lento. Cuando casi estén a punto incorporamos las papas. Así de difícil es, un par de ingredientes y se triunfa siempre.
Lo acompañaremos con el famoso mojo verde de cilantro, que haremos con
Pimiento verde
Ajos
Cilantro
Un poquito de perejil
Unos cominos
Ajos
Sal.
Un golpe de vinagre y aceite el que pida la mezcla.
Con el caldo podemos hacer otro clásico, un buen Escaldón.
¡¡¡ que suerte vivir aquí!!!!
Hasta la próxima.
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