Tortilla de plátanos y dátiles, toca diversión.

En esos recuerdos de infancia que tengo, gastronómicamente hablando, es el de una señora, en el puerto de Tazacorte en La Palma, que hacía una tortilla de plátanos que era y es un auténtico espectáculo, a cuenta de esa idea y de determinados productos que de siglos tememos por nuestras islas se me ocurrió sacar la siguiente tortilla en el restaurante y ya puestos darles la receta. Toca una de tortilla de plátanos con dátiles.
Arrancamos este plato cortando en dados finos un trozo de panceta y salteandola.
Pillamos unos plátanos no muy maduros, después de pelarlos los cortamos en tajadas. Lo incorporamos al salteado con la panceta y hacemos lo mismo con los dátiles, que ya tendremos picados.
Ya el resto es como cualquier tortilla, mezclamos todo con el huevo batido, salamos y a cuajar en una sartén.
Como ven podemos salirnos de lo convencional mezclando cosas ricas y que nos resultarán divertidas de cara a una comida con amigos a los que queramos sorprender. ¡Como adoro mi trabajo!.